Ingredientes
5 uni Aguacate
2 uni Yogur natural
100 g Pepino
1 uni Diente de ajo
20 g Pasta de Curry Rojo
250 g Leche de Coco
Zumo de lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Arenque ahumado
Elaboración
1.Abrir los aguacates y retirar el hueso y la piel. Realizar la mezcla para 250 g de Leche de Coco1. En un vaso batidor, incorporar el aguacate, el yogur, el pepino, el ajo y la Pasta de Curry Rojo . Triturar y añadir el aceite de oliva emulsionándolo hasta el punto de textura deseado. Añadir zumo de lima al gusto y rectificar de sal y pimienta. Reservar.
2.Para las salsas, mezclar la Pasta de Curry Rojo con los citricos por otro. Disponer en biberones y reservar.
3.Extender sobre el plato, decorar con las 2 mezclas de salsas y acompañar de pequeñas porciones de arenque ahumado. Aderezar con pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra.
Cocina Creativa 