Ingredientes:
1 cardo mediano.
4 cucharadas de piñones.
2 dientes de ajo.
160 g. de jamón ibérico.
2 cucharadas de Aceite de Oliva.
200 ml. de leche.
200 ml. de nata.
Perejil fresco.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de cardo con crema de jamón y piñones, limpiamos el cardo intentando retirar las mayor parte de hebras, lo cortamos y cocemos con la leche y el agua. Añadimos un pellizco de sal y dejamos cocinar hasta que esté tierno. Reservamos el caldo y el cardo por separado.
A continuación, añadimos el aceite a una cazuela, después, el jamón y los piñones y, cuando doren estos últimos, añadimos el cardo y la nata dejando que dé un hervor. Si se queda muy espeso, añadimos un poco de caldo de cocción.
Servimos esta receta de cardo con crema de jamón y piñones con perejil fresco espolvoreado y, si se desea, una lasca de jamón deshidratada en el horno.
Cocina Creativa 