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Receta de queso fresco sin cuajo

Como hacer queso fresco en casa con tan solo 3 ingredientes

Ingredientes

  • 2 litros de leche líquida pasteurizada (no de larga duración ni leches vegetales)
  • 75 gramos de yogurt natural o crema agria (opcional)
  • 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón (o un poco mas)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En una olla de acero inoxidable suficientemente grande, colocar la leche y calentar a fuego medio hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas que suben por el borde de la leche y comienza a salir humo, lo que indica que casi va a hervir, alrededor de 22 minutos.
  2. Cuando la leche esté caliente, pero todavía no haya llegado al punto descrito en el paso anterior, sacar 1 taza de leche y agregar el yogurt o crema agria y mezclar.
  3. Cuando llegue al tiempo de los 22 minutos, y que la leche esté al punto de hervir, agregar la leche mezclada con el yogurt o crema y el jugo de limón o vinagre.
  4. Verás cómo de inmediato se separa la leche formando la cuajada, quedará un suero amarillento separado de la cuajada.
  5. Retirar la olla del fuego, retirar la cuajada con ayuda de una cuchara con orificios o colador. Drenar el producto colocando la cuajada en un colador forrado con lienzo limpio; también puedes utilizar una coladora de tela
  6. Colocar la cuajada en una taza, agregar la sal y mezclar con la mano o un tenedor. En este punto pudes dejarlo grumoso, como una ricotta o seguir al siguiente paso de prensarlo para tener un queso más firme
  7. Para prensar el queso, entorchar la coladora o el lienzo, para ir sacando el suero y que vaya tomando forma; cuanta más presión al prensarlo y tiempo de drenado, mas firme será el queso.
  8. Cuando el queso esté a temperatura ambiente, envolverlo en un plástico, que quede bien apretadito y si desea, puede colocarlo en un envase para que tome forma redonda, cuadrada, como desee. Refrigerar por al menos 24 horas. Servir y disfrutar

Notas:

  • Al agregar el limón o el vinagre la leche debe cortarse de inmediato y verse el líquido amarillento, si esto no sucede, debe agregar un poco más de ácido para lograr que la leche se separe bien.
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Tarta de manzana sin hojaldre

Ingredientes:

  • 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 175 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 175 g de harina con levadura
  • 1/2 kilo de manzanas Golden
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar glas

1. Precalienta el horno a 180 º C y unta un molde redondo desmontable de 22 centímetros con mantequilla.

2. Bate la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con el accesorio pala a velocidad media hasta que tengas una mezcla esponjosa y uniforme (unos 4 minutos).

3. Añade de uno en uno los huevos, batiendo después de cada adición.

4. Tamiza la harina en la mezcla y vuelve a batir durante unos segundos hasta que se incorpore. Tendrás una mezcla bastante rígida.

5. Quítale el corazón a las manzanas, córtalas por la mitad y luego córtalas en rodajas finas de unos milímetros de grosor.

6. Vierte la mitad de la mezcla en el molde y cúbrelo con la mitad de las rodajas de manzana. Vierte el resto de la masa encima y cúbrelo con el resto de las manzanas haciendo el dibujo de una rueda.

7. Mezcla el azúcar glas y la canela, y espolvorea la mezcla sobre las manzanas para que se caramelicen.

8. Introduce el molde en el horno y hornéalo durante 35-40 minutos, o hasta que las manzanas estén doradas y al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.

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Receta “Ferrero XXL”

Como hacer un Ferrero Rocher de dimensiones epicas!

Se te caerá la baba literalmente cuando pruebes este maravilloso postre que te traigo hoy, no tiene una gran dificultad si controlamos un mínimo de técnica a la hora de trabajar con chocolates.

Para esta receta, además de los ingredientes, necesitaremos un molde de silicona para realizar esferas

Ingredientes

Para 4 personas

  • Chocolate negro 250 g
  • Chocolate c/ leche 250g
  • Mantequilla 100 g
  • Huevos 4
  • Azúcar 100 g
  • Nata líquida para montar 200 ml
  • Crocanti de almendras
  • Avellanas enteras

La primera tarea será la realización de una mousse de chocolate, con la que formaremos el centro de nuestro ferrero.

Lo primero es fundir el chocolate, lo que haremos al baño María o en el microondas, en tandas de un minuto y siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo aireamos para que baje un poco su temperatura. Por otro lado, montamos la natacon las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.

Después separamos las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Montamos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.

Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe sino que añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la nata montada.null

Añadimos un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.

Una vez lista nuestra mousse la introducimos en nuestros moldes, añadiendo 2 o 3 avellanas en el centro de la mezcla. Una vez terminado congelaremos la mousse 24 horas.

Pasado este tiempo, desmoldamos nuestras esferas y las rebozamos en crocanti de almendras, presionando con fuerza para que se incrusten bien en la superficie.

Con la ayuda de una brocheta, bañaremos nuestro ferrero en chocolate con leche fundido, escurrimos el exceso de chocolate con movimientos circulares para evitar la formación de gotas solidificadas, y las enfriamos en la nevera durante 2 h.

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Semifrio de mango y cúrcuma

Receta de Semifrio de mango y cúrcuma con frutas de temporada

Propiedades del mango:

En primer lugar, es una fruta con gran contenido en agua pudiendo llegar a ser más de 80% de su peso. Es una fruta con un aporte calórico importante por su cantidad en hidratos de carbono.

Además, es una fruta rica en vitaminas y minerales siendo de especial mención, por su contenido en este alimento, el magnesio como mineral y la provitamina A y vitamina C como vitaminas. Es una fruta semiácida muy rica en nutrientes y posee, igual que la mandarina beneficios para nuestra salud.

También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y B9. Así como vitamina C, E, K y fósforo.

El mango es una fruta saludable y medicinal, dotada de una elevada riqueza vitamínica.

Gracias a su composición podemos hablar deuna fruta con propiedades nutritivas y antioxidantes. Además de ser una fruta exquisita, con un aroma y gusto excepcional, gusta a toda la familia y rangos de edad, niños y adultos.

Ingredientes:

200 g de mango.

100 g de azúcar.

Zumo de 1/2 limón.

3 hojas de gelatina.

0.5 l. de nata.

1 cda de cúrcuma

Elaboración:

  • Triturar y pasar por un colador el mango, mezclarle el azúcar, la cúrcuma y el zumo de limón, dar un hervor a la mezcla y agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
  • Montar la nata a punto de nieve. Meter en el frigorífico para que no se baje.
  • Enfriar la mezcla casi por completo y mezclarle la nata montada procurando no dejar grumos y suavemente para que no se baje la nata.
  • Añadir la mezcla al molde (podemos colocar una base de galleta para darle un toque crujiente, triturando galletas y mantequilla y prensandola contra el fondo del molde).
  • Refrigerar un par de horas para cuajar la mezcla y poder desmoldar con facilidad.
  • Decorar con nata montada y frutas de temporada.
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