Semifrio de mango y cúrcuma

Receta de Semifrio de mango y cúrcuma con frutas de temporada

Propiedades del mango:

En primer lugar, es una fruta con gran contenido en agua pudiendo llegar a ser más de 80% de su peso. Es una fruta con un aporte calórico importante por su cantidad en hidratos de carbono.

Además, es una fruta rica en vitaminas y minerales siendo de especial mención, por su contenido en este alimento, el magnesio como mineral y la provitamina A y vitamina C como vitaminas. Es una fruta semiácida muy rica en nutrientes y posee, igual que la mandarina beneficios para nuestra salud.

También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y B9. Así como vitamina C, E, K y fósforo.

El mango es una fruta saludable y medicinal, dotada de una elevada riqueza vitamínica.

Gracias a su composición podemos hablar deuna fruta con propiedades nutritivas y antioxidantes. Además de ser una fruta exquisita, con un aroma y gusto excepcional, gusta a toda la familia y rangos de edad, niños y adultos.

Ingredientes:

200 g de mango.

100 g de azúcar.

Zumo de 1/2 limón.

3 hojas de gelatina.

0.5 l. de nata.

1 cda de cúrcuma

Elaboración:

Triturar y pasar por un colador el mango, mezclarle el azúcar, la cúrcuma y el zumo de limón, dar un hervor a la mezcla y agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Montar la nata a punto de nieve. Meter en el frigorífico para que no se baje.
Enfriar la mezcla casi por completo y mezclarle la nata montada procurando no dejar grumos y suavemente para que no se baje la nata.
Añadir la mezcla al molde (podemos colocar una base de galleta para darle un toque crujiente, triturando galletas y mantequilla y prensandola contra el fondo del molde).
Refrigerar un par de horas para cuajar la mezcla y poder desmoldar con facilidad.
Decorar con nata montada y frutas de temporada.

23 noviembre, 202023 noviembre, 2020

Wok de verduras de temporada con curry rojo y leche de coco

Para esta receta no pondré ni ingredientes! Es tan sencilla, versátil y deliciosa que cuanto más breve antes podrás ir a comer.

Blanqueamos las verduras que hayamos elegido escaldandolas en agua hierviendo durante unos segundos (dependiendo de la hortaliza que sea necesitará más o menos tiempo) retiramos del agua y enfriamos rápidamente en agua con hielo para cortar la cocción y no perder ni su color ni sus propiedades.

Mezclamos 1 litro de leche de coco con 1 cucharada de pasta de curry rojo (dependiendo del nivel de picante que deseemos)

Calentamos el wok y introducimos las verduras, las movemos enérgicamente para que no se peguen pero que se vayan tostando ligeramente en el exterior durante un par de minutos.

Para terminar añadimos nuestra mezcla de curry rojo y coco al wok y dejamos cocinar todo un par de minutos más y… listo!

22 noviembre, 202022 noviembre, 2020

Magret de pato al estilo thai con huevo a baja temperatura y trio de arroces

Receta

Ingredientes:

1/2 pechuga de pato

1 huevo

50g arroz integral

50g arroz salvaje

50g arroz venere

10g salsa de soja

5g mirin

5g vinagre de arroz

1 diente de ajo

2g jengibre rallado

Elaboración:
– mezclamos en un bol la soja, el mirin, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre rallado; introducimos el magret en la mezcla y dejamos marinar en frío durante 12/24 horas.
– Cocemos los arroces por separado respetando sus tiempos de cocción hasta estar “al punto” enfriamos con agua fría, mezclamos y reservamos.
– Precalentamos el horno a vapor a 67 grados, introducimos los huevos y programamos 10 minutos, una vez terminado retiramos del horno y los introducimos en agua con hielo para cortar la cocción rápidamente.

Emplatado:

Retiramos el magret de la marinada y lo marcamos en la plancha sobre el lado de la piel hasta que el calor llegue al centro de la carne, mientras tanto calentamos el wok con una gota de aceite y cuando empiece a ahumar introducimos el arroz con un chorro abundante de la marinada que previamente preparamos, salteamos la mezcla durante un par de minutos sin parar de moverla. Una vez listo colocamos el arroz en el plato y servimos junto con el huevo previamente atemperado y el magret.