Tarta de manzana sin hojaldre

Ingredientes:

175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
175 g de azúcar
3 huevos L
175 g de harina con levadura
1/2 kilo de manzanas Golden
1 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar glas

1. Precalienta el horno a 180 º C y unta un molde redondo desmontable de 22 centímetros con mantequilla.

2. Bate la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con el accesorio pala a velocidad media hasta que tengas una mezcla esponjosa y uniforme (unos 4 minutos).

3. Añade de uno en uno los huevos, batiendo después de cada adición.

4. Tamiza la harina en la mezcla y vuelve a batir durante unos segundos hasta que se incorpore. Tendrás una mezcla bastante rígida.

5. Quítale el corazón a las manzanas, córtalas por la mitad y luego córtalas en rodajas finas de unos milímetros de grosor.

6. Vierte la mitad de la mezcla en el molde y cúbrelo con la mitad de las rodajas de manzana. Vierte el resto de la masa encima y cúbrelo con el resto de las manzanas haciendo el dibujo de una rueda.

7. Mezcla el azúcar glas y la canela, y espolvorea la mezcla sobre las manzanas para que se caramelicen.

8. Introduce el molde en el horno y hornéalo durante 35-40 minutos, o hasta que las manzanas estén doradas y al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.

25 noviembre, 202025 noviembre, 2020

Receta de Semifrio de mango y cúrcuma con frutas de temporada

Propiedades del mango:

En primer lugar, es una fruta con gran contenido en agua pudiendo llegar a ser más de 80% de su peso. Es una fruta con un aporte calórico importante por su cantidad en hidratos de carbono.

Además, es una fruta rica en vitaminas y minerales siendo de especial mención, por su contenido en este alimento, el magnesio como mineral y la provitamina A y vitamina C como vitaminas. Es una fruta semiácida muy rica en nutrientes y posee, igual que la mandarina beneficios para nuestra salud.

También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y B9. Así como vitamina C, E, K y fósforo.

El mango es una fruta saludable y medicinal, dotada de una elevada riqueza vitamínica.

Gracias a su composición podemos hablar deuna fruta con propiedades nutritivas y antioxidantes. Además de ser una fruta exquisita, con un aroma y gusto excepcional, gusta a toda la familia y rangos de edad, niños y adultos.

Ingredientes:

200 g de mango.

100 g de azúcar.

Zumo de 1/2 limón.

3 hojas de gelatina.

0.5 l. de nata.

1 cda de cúrcuma

Elaboración:

Triturar y pasar por un colador el mango, mezclarle el azúcar, la cúrcuma y el zumo de limón, dar un hervor a la mezcla y agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Montar la nata a punto de nieve. Meter en el frigorífico para que no se baje.
Enfriar la mezcla casi por completo y mezclarle la nata montada procurando no dejar grumos y suavemente para que no se baje la nata.
Añadir la mezcla al molde (podemos colocar una base de galleta para darle un toque crujiente, triturando galletas y mantequilla y prensandola contra el fondo del molde).
Refrigerar un par de horas para cuajar la mezcla y poder desmoldar con facilidad.
Decorar con nata montada y frutas de temporada.

23 noviembre, 202023 noviembre, 2020

Carrilleras de cerdo estofadas con pure de boniato

El principal rasgo nutricional de la carrillera es su elevado aporte de proteínas de gran calidad biológicoEste plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

La carrillera está considerada uno de los bocados más tiernos y jugosos del cerdo. En esta ocasión la acompañamos con un delicioso puré de boniato, que combina a la perfección con esta carne. Buen provecho!

Información Nutricional

Calorias: 115 kcal / 100gr
Grasas: 0.6 gr / 100gr
Proteinas: 1.6 gr / 100gr
Hidratos: 24 gr / 100gr
Índice glucémico: 50

Preparación

En primer lugar, dora las carrilleras en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
En la misma cazuela donde doramos las carrilleras, rehoga la cebolla, el puerro y el ajo, todo ello bien troceado. Agrega también las especias.
Una vez estén las verduras bien pochadas, vuelve a introducir las carrilleras en la cazuela.
Ahora vierte los alcoholes y deja cocinar a fuego moderado hasta que las carrilleras queden bien tiernas (unas dos horas y media).
Transcurrido el tiempo de cocción, extrae de la cazuela las carrilleras ya cocinadas y pasa por un chino la salsa con las verduras.

Para el puré, pela los boniatos, trocéalos y cuécelos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidos, tritúralos con la mantequilla hasta que nos quede un puré muy fino.

Emplata la carrillera y cúbrela con la salsa obtenida. Acompañamos con el puré de boniato y unas laminas de ajo frito.

23 noviembre, 202023 noviembre, 2020

Entrante navideño para asombrar a tus invitados!

El dia “N” se acerca! La navidad está a la vuelta de la esquina y mucha gente se destroza la cabeza rebuscando LA RECETA, pues bien yo os propongo hoy para empezar la cena algo bastante sencillo, pero a la vez llamativo y, como no, deeeelicious!

Vieira a la llama en jugo de su coral, con aceite de albahaca y sal de jamón ibérico

Comenzamos separando la carne de la vieira de su coral, una vez lo tengamos picaremos una cebolla y 1/2 puerro en juliana fina y sofreimos en un cazo a fuego medio, salpimentamos, cuando la verdura este casi hecha añadimos los corales, medio vaso de vino blanco y subimos el fuego durante 5 minutos para evaporar el alcohol y que se combinen bien los sabores.

Una vez listo, apagamos el fuego y trituramos la mezcla hasta conseguir un textura caldosa homogénea.

Para hacer la sal de jamón no tiene ciencia ninguna, unicamente debemos secar unas lonchas finas o bien en el horno a muy baja potencia, en el microondas entre papeles que absorban la grasa, o simplemente friéndolas hasta dejarlas bien crujientes; una vez esten bien crujientes y frías las romperemos en pequeños trocitos simulando la sal Maldon.

Para el aceite escaldamos un manojo de albahaca en agua hirviendo y enfriamos rápidamente en agua con hielo para no perder su color, escurrimos el exceso de agua todo lo que podamos y lo añadimos al vaso triturador con 250ml de aceite de girasol y trituramos (es recomendable no escoger un aceite de oliva ya que su sabor intenso y su aroma se enturbiaría demasiado con la albahaca, cuando realicemos un aceite aromático es aconsejable utilizar girasol) una vez triturado lo colamos para dejar un aceite fino y listo!

Preparación:

Calentamos el jugo de coral en un cazo peqñeno, mientras tanto, con la ayuda de un soplete marcamos las vieiras hasta que el calor llegue al centro de esta, es necesario ir dándole vueltas para que no se queme y se cocine homogeneamente.

Una vez listo servimos el jugo, colocamos la vieira en el centro, ( yo le añadi un punto de una crema de tomate asado para decorar, pero esto es opcional) rociamos con nuestro aceite de albahaca y sobre la vieira unas lascas de nuestra sal de jamón y a disfrutar!

Si os ha gustado no olvideis comentar que os ha parecido!