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Wok de verduras de temporada con curry rojo y leche de coco

Para esta receta no pondré ni ingredientes! Es tan sencilla, versátil y deliciosa que cuanto más breve antes podrás ir a comer.

Blanqueamos las verduras que hayamos elegido escaldandolas en agua hierviendo durante unos segundos (dependiendo de la hortaliza que sea necesitará más o menos tiempo) retiramos del agua y enfriamos rápidamente en agua con hielo para cortar la cocción y no perder ni su color ni sus propiedades.

Mezclamos 1 litro de leche de coco con 1 cucharada de pasta de curry rojo (dependiendo del nivel de picante que deseemos)

Calentamos el wok y introducimos las verduras, las movemos enérgicamente para que no se peguen pero que se vayan tostando ligeramente en el exterior durante un par de minutos.

Para terminar añadimos nuestra mezcla de curry rojo y coco al wok y dejamos cocinar todo un par de minutos más y… listo!

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Receta tope “Healthy” para este invierno

Ensalada templada de quinoa con panceta de cochinillo y coulis de piña

Ingredientes:

  • 200g piña limpia
  • 150g panceta
  • 250g quinoa
  • 20g cebollino picado
    20g rabanito picante
    25g azúcar
    250ml agua

Preparación:

  1. En una olla vertemos el agua y esperamos a que rompa a hervir, una vez hierva apartamos del fuego y volcamos sobre la quinoa previamente extendida en una placa o bandeja, removemos cada minuto para que se reparta bien el calor y se haga uniformemente. Dejamos enfriar.
  2. Picamos el cebollino y el rabanito, ya sea finamente o de forma más gruesa y lo añadimos a la quinoa.
  3. Cortamos la panceta de cochinillo en dados de unos 4 cm y freimos en abuntante aceite a alta temperatura, dorando rápidamente por fuera y conservando su jugosidad en el interior.
    En una olla aparte añadimos la piña cortada en dados gruesos y el azúcar, cocinamos durante 5 min y trituramos. Si la textura es demasiado espesa corregimos con un poco de agua y volvemos a triturar.

Presentación:

Extendemos en un plato hondo el coulis de piña, colocamos sobre el la quinoa y espacimos os dados de panceta, terminamos con un chorrito de aove y unas semillas de sésamo o de chia.

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Magret de pato al estilo thai con huevo a baja temperatura y trio de arroces

Receta

Ingredientes:

1/2 pechuga de pato

1 huevo 

50g arroz integral

50g arroz salvaje

50g arroz venere

10g salsa de soja

5g mirin

5g vinagre de arroz

1 diente de ajo

2g jengibre rallado

Elaboración:

– mezclamos en un bol la soja, el mirin, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre rallado; introducimos el magret en la mezcla y dejamos marinar en frío durante 12/24 horas. 
– Cocemos los arroces por separado respetando sus tiempos de cocción hasta estar “al punto” enfriamos con agua fría, mezclamos y reservamos. 
– Precalentamos el horno a vapor a 67 grados, introducimos los huevos y programamos 10 minutos, una vez terminado retiramos del horno y los introducimos en agua con hielo para cortar la cocción rápidamente.

Emplatado:

Retiramos el magret de la marinada y lo marcamos en la plancha sobre el lado de la piel hasta que el calor llegue al centro de la carne, mientras tanto calentamos el wok con una gota de aceite y cuando empiece a ahumar introducimos el arroz con un chorro abundante de la marinada que previamente preparamos, salteamos la mezcla durante un par de minutos sin parar de moverla. Una vez listo colocamos el arroz en el plato y servimos junto con el huevo previamente atemperado y el magret.

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Ensalada de brócoli, zanahoria y nueces

Corta el brócoli en ramilletes y cuécelo en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Escúrrelo y resérvalo. Pela las zanahoria, ráyalas y añádelas al brócoli. Prepara, en un vaso, una vinagreta con aceite y zumo de limón para aderezar la ensalada. Por último, pica un puñado de nueces e incorpóralas al plato. 


	


	



	
		

	

	





		


		
	









	

		

	

		
		

		
		



		
	


			
		
		
	






 


		 	
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