Receta salsa boloñesa

Salsa bolognesa: La receta definitiva

Cuando hablamos de esta salsa, quizás de las más populares en el mundo, siempre hay discrepancias a la hora de escoger cual es la mejor.

Por eso receta que hoy te traigo no quiero decir que sea la mejor que vayas a probar, pero si que es una fórmula con la que conseguiremos una salsa equilibrada y todo hay que decirlo.. con un sabor de CAMPEONATO!

Receta paso a paso:

Rehogamos en aceite virgen extra 3 o 4 dientes de ajo bien picados, cuando comiencen a dorar añadimos 2 zanahorias picadas en dados bien pequeños y rehogamos 10 minutos.
Una vez la zanahoria comienza a pochar añadimos un par de cebollas bien picadas y dejamos que se haga bien todo.
Con la verdura bien hecha y ligeramente dorada añadimos la carne (en este caso 1 kg) y dentro de lo posible que sea de buena calidad, cuanta mayor calidad mejor saldrá la bolognesa.
Doramos bien la carne a fuego vivo.
Cuando la carne este dorada añadimos pimentón dulce y justo después medio litro de vino tinto, dejamos que reduzca casi por completo.
Añadimos la salsa de tomate (o tomate natural triturado) y dejamos cocer tapado al menos 45 min a fuego lento para que la carne se cocine bien y quede con textura melosa.
Una vez listo salpimentamos y retiramos del fuego.

25 noviembre, 202025 noviembre, 2020

Semifrio de mango y cúrcuma

Receta de Semifrio de mango y cúrcuma con frutas de temporada

Propiedades del mango:

En primer lugar, es una fruta con gran contenido en agua pudiendo llegar a ser más de 80% de su peso. Es una fruta con un aporte calórico importante por su cantidad en hidratos de carbono.

Además, es una fruta rica en vitaminas y minerales siendo de especial mención, por su contenido en este alimento, el magnesio como mineral y la provitamina A y vitamina C como vitaminas. Es una fruta semiácida muy rica en nutrientes y posee, igual que la mandarina beneficios para nuestra salud.

También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y B9. Así como vitamina C, E, K y fósforo.

El mango es una fruta saludable y medicinal, dotada de una elevada riqueza vitamínica.

Gracias a su composición podemos hablar deuna fruta con propiedades nutritivas y antioxidantes. Además de ser una fruta exquisita, con un aroma y gusto excepcional, gusta a toda la familia y rangos de edad, niños y adultos.

Ingredientes:

200 g de mango.

100 g de azúcar.

Zumo de 1/2 limón.

3 hojas de gelatina.

0.5 l. de nata.

1 cda de cúrcuma

Elaboración:

Triturar y pasar por un colador el mango, mezclarle el azúcar, la cúrcuma y el zumo de limón, dar un hervor a la mezcla y agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Montar la nata a punto de nieve. Meter en el frigorífico para que no se baje.
Enfriar la mezcla casi por completo y mezclarle la nata montada procurando no dejar grumos y suavemente para que no se baje la nata.
Añadir la mezcla al molde (podemos colocar una base de galleta para darle un toque crujiente, triturando galletas y mantequilla y prensandola contra el fondo del molde).
Refrigerar un par de horas para cuajar la mezcla y poder desmoldar con facilidad.
Decorar con nata montada y frutas de temporada.

24 noviembre, 202024 noviembre, 2020

Entrecot a la parrilla con carbón de yuca

**Como hacer falso carbón de Yuca receta paso a paso**

Nos hemos vuelto locos? Carbón para comer? No te dejes engañar por lo que parece o dice parecer, en el año en el que estamos ya nada es lo que dice ser.

En este caso no es más que un trampantojo que quiere engañar nuestro sentido más débil, la vista. Para proporcionar un poco de diversión y asombro a la hora de sentarnos a la mesa.

No deja de ser algo tan sencillo como Yuca cortada intencionadamente emulando la forma de un trozo de carbón, cocida en agua con tinta de calamar, para después ser frita y darle así ese “tostado” de la madera que aún no se ha quemado del todo, Divertido verdad? pues vamos a ello!

FALSO CARBON DE YUCA
250gr Yuca
100gr Tinta de calamar 30gr
1.5L Agua
Sal
30gr Mantequilla

ELABORACION:

Pelar la yuca, quitarle el corazón y trocearla en tamaños medianos irregulares
Mezclar la tinta de calamar y la sal con el agua incorporar la yuca y cocinar durante 20minutos.
A mitad e cocción incorporar la mantequilla a trozos.
Dejar reposar en el agua durante 1 hora
Escurrir y reservar.
Al momento del montaje del plato freír durante 2 minutos

Una vez tengamos nuestro carbón no queda más que cocinar nuestra carne a la parrilla para acentuar ese aroma a humo en el plato y listo!

23 noviembre, 202023 noviembre, 2020

Carrilleras de cerdo estofadas con pure de boniato

El principal rasgo nutricional de la carrillera es su elevado aporte de proteínas de gran calidad biológicoEste plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

La carrillera está considerada uno de los bocados más tiernos y jugosos del cerdo. En esta ocasión la acompañamos con un delicioso puré de boniato, que combina a la perfección con esta carne. Buen provecho!

Información Nutricional

Calorias: 115 kcal / 100gr
Grasas: 0.6 gr / 100gr
Proteinas: 1.6 gr / 100gr
Hidratos: 24 gr / 100gr
Índice glucémico: 50

Preparación

En primer lugar, dora las carrilleras en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
En la misma cazuela donde doramos las carrilleras, rehoga la cebolla, el puerro y el ajo, todo ello bien troceado. Agrega también las especias.
Una vez estén las verduras bien pochadas, vuelve a introducir las carrilleras en la cazuela.
Ahora vierte los alcoholes y deja cocinar a fuego moderado hasta que las carrilleras queden bien tiernas (unas dos horas y media).
Transcurrido el tiempo de cocción, extrae de la cazuela las carrilleras ya cocinadas y pasa por un chino la salsa con las verduras.

Para el puré, pela los boniatos, trocéalos y cuécelos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidos, tritúralos con la mantequilla hasta que nos quede un puré muy fino.

Emplata la carrillera y cúbrela con la salsa obtenida. Acompañamos con el puré de boniato y unas laminas de ajo frito.

23 noviembre, 202023 noviembre, 2020

Wok de verduras de temporada con curry rojo y leche de coco

Para esta receta no pondré ni ingredientes! Es tan sencilla, versátil y deliciosa que cuanto más breve antes podrás ir a comer.

Blanqueamos las verduras que hayamos elegido escaldandolas en agua hierviendo durante unos segundos (dependiendo de la hortaliza que sea necesitará más o menos tiempo) retiramos del agua y enfriamos rápidamente en agua con hielo para cortar la cocción y no perder ni su color ni sus propiedades.

Mezclamos 1 litro de leche de coco con 1 cucharada de pasta de curry rojo (dependiendo del nivel de picante que deseemos)

Calentamos el wok y introducimos las verduras, las movemos enérgicamente para que no se peguen pero que se vayan tostando ligeramente en el exterior durante un par de minutos.

Para terminar añadimos nuestra mezcla de curry rojo y coco al wok y dejamos cocinar todo un par de minutos más y… listo!