En un bol ponemos el azúcar y el huevo y batiremos hasta que se integren, luego el kimchee y la harina tamizada, el aceite y seguimos removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Cogemos un vaso de plástico y le hacemos tres cortes en la base, ahora dividimos la masa en dos, iremos echando masa hasta cubrir 1/3 del vaso.
Introducimos en el microondas a 800w durante 45 segundos.
Un vez listos dejamos enfriar boca abajo durante 5 minutos y desmoldamos con cuidado pasando un cuchillo por los bordes hasta que se suelte por completo.
El dia “N” se acerca! La navidad está a la vuelta de la esquina y mucha gente se destroza la cabeza rebuscando LA RECETA, pues bien yo os propongo hoy para empezar la cena algo bastante sencillo, pero a la vez llamativo y, como no, deeeelicious!
Vieira a la llama en jugo de su coral, con aceite de albahaca y sal de jamónibérico
Comenzamos separando la carne de la vieira de su coral, una vez lo tengamos picaremos una cebolla y 1/2 puerro en juliana fina y sofreimos en un cazo a fuego medio, salpimentamos, cuando la verdura este casi hecha añadimos los corales, medio vaso de vino blanco y subimos el fuego durante 5 minutos para evaporar el alcohol y que se combinen bien los sabores.
Una vez listo, apagamos el fuego y trituramos la mezcla hasta conseguir un textura caldosa homogénea.
Para hacer la sal de jamón no tiene ciencia ninguna, unicamente debemos secar unas lonchas finas o bien en el horno a muy baja potencia, en el microondas entre papeles que absorban la grasa, o simplemente friéndolas hasta dejarlas bien crujientes; una vez esten bien crujientes y frías las romperemos en pequeños trocitos simulando la sal Maldon.
Para el aceite escaldamos un manojo de albahaca en agua hirviendo y enfriamos rápidamente en agua con hielo para no perder su color, escurrimos el exceso de agua todo lo que podamos y lo añadimos al vaso triturador con 250ml de aceite de girasol y trituramos (es recomendable no escoger un aceite de oliva ya que su sabor intenso y su aroma se enturbiaría demasiado con la albahaca, cuando realicemos un aceite aromático es aconsejable utilizar girasol) una vez triturado lo colamos para dejar un aceite fino y listo!
Preparación:
Calentamos el jugo de coral en un cazo peqñeno, mientras tanto, con la ayuda de un soplete marcamos las vieiras hasta que el calor llegue al centro de esta, es necesario ir dándole vueltas para que no se queme y se cocine homogeneamente.
Una vez listo servimos el jugo, colocamos la vieira en el centro, ( yo le añadi un punto de una crema de tomate asado para decorar, pero esto es opcional) rociamos con nuestro aceite de albahaca y sobre la vieira unas lascas de nuestra sal de jamón y a disfrutar!
Si os ha gustado no olvideis comentar que os ha parecido!
Para esta receta no pondré ni ingredientes! Es tan sencilla, versátil y deliciosa que cuanto más breve antes podrás ir a comer.
Blanqueamos las verduras que hayamos elegido escaldandolas en agua hierviendo durante unos segundos (dependiendo de la hortaliza que sea necesitará más o menos tiempo) retiramos del agua y enfriamos rápidamente en agua con hielo para cortar la cocción y no perder ni su color ni sus propiedades.
Mezclamos 1 litro de leche de coco con 1 cucharada de pasta de curry rojo (dependiendo del nivel de picante que deseemos)
Calentamos el wok y introducimos las verduras, las movemos enérgicamente para que no se peguen pero que se vayan tostando ligeramente en el exterior durante un par de minutos.
Para terminar añadimos nuestra mezcla de curry rojo y coco al wok y dejamos cocinar todo un par de minutos más y… listo!
Ensalada templada de quinoa con panceta de cochinillo y coulis de piña
Ingredientes:
200g piña limpia
150g panceta
250g quinoa
20g cebollino picado
20g rabanito picante
25g azúcar
250ml agua
Preparación:
En una olla vertemos el agua y esperamos a que rompa a hervir, una vez hierva apartamos del fuego y volcamos sobre la quinoa previamente extendida en una placa o bandeja, removemos cada minuto para que se reparta bien el calor y se haga uniformemente. Dejamos enfriar.
Picamos el cebollino y el rabanito, ya sea finamente o de forma más gruesa y lo añadimos a la quinoa.
Cortamos la panceta de cochinillo en dados de unos 4 cm y freimos en abuntante aceite a alta temperatura, dorando rápidamente por fuera y conservando su jugosidad en el interior.
En una olla aparte añadimos la piña cortada en dados gruesos y el azúcar, cocinamos durante 5 min y trituramos. Si la textura es demasiado espesa corregimos con un poco de agua y volvemos a triturar.
Presentación:
Extendemos en un plato hondo el coulis de piña, colocamos sobre el la quinoa y espacimos os dados de panceta, terminamos con un chorrito de aove y unas semillas de sésamo o de chia.
– mezclamos en un bol la soja, el mirin, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre rallado; introducimos el magret en la mezcla y dejamos marinar en frío durante 12/24 horas. – Cocemos los arroces por separado respetando sus tiempos de cocción hasta estar “al punto” enfriamos con agua fría, mezclamos y reservamos. – Precalentamos el horno a vapor a 67 grados, introducimos los huevos y programamos 10 minutos, una vez terminado retiramos del horno y los introducimos en agua con hielo para cortar la cocción rápidamente.
Emplatado:
Retiramos el magret de la marinada y lo marcamos en la plancha sobre el lado de la piel hasta que el calor llegue al centro de la carne, mientras tanto calentamos el wok con una gota de aceite y cuando empiece a ahumar introducimos el arroz con un chorro abundante de la marinada que previamente preparamos, salteamos la mezcla durante un par de minutos sin parar de moverla. Una vez listo colocamos el arroz en el plato y servimos junto con el huevo previamente atemperado y el magret.
Cocina Creativa 